En France, les pizzerias indépendantes et les petites chaînes se maintiennent définitivement à près de 42% du marché, qui totalisait 18,78 milliards d’euros en 2018. Ces chiffres déjà impressionnants devraient croître alors que la pizza continue de figurer en tête de liste en tant que nourriture préférée des Français.
C’est une bonne nouvelle – une excellente nouvelle en fait – pour les petits exploitants de chaînes de pizzeria comme la Pizzeria Lyon 2 Cordelier, mais cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de difficultés de croissance possibles. Bien entendu, la gestion de la pénurie de main-d’œuvre qualifiée dans l’industrie de la restauration est un défi permanent qui contribue à d’autres bris d’activité potentiels. Le manque de personnel ou la formation de nouveaux membres de l’équipe peut signifier la cohérence du gâteau, l’efficacité de la cuisine et réduire de manière rentable un ralentissement temporaire tandis que le gaspillage d’ingrédients, de produits et de temps fait exactement le contraire.
C’est un coût pour faire des affaires, mais c’est aussi une pente glissante dans un secteur hyper-concurrentiel. Pour suivre le rythme, les opérateurs doivent tirer parti des fournisseurs de pâte à pizza surgelée qui offrent une valeur globale.
Offrir cohérence et efficacité
Avec plusieurs emplacements, assurer la cohérence des aliments est une priorité absolue. C’est plus qu’un point de fierté. Les clients veulent ce qu’ils veulent, et tout écart par rapport aux attentes n’est pas bien reçu. Ils peuvent vous donner une seconde chance, mais 85% des convives disent qu’il suffit d’une ou deux expériences négatives pour les éteindre à jamais dans une pizzeria.
Les fournisseurs de pâte à pizza surgelée de confiance vous soutiennent en matière de cohérence. Chaque croûte de pizza et boule de pâte pré-faites est mélangée et portionnée pour des pâtisseries de qualité qui ont la même apparence et le même goût, que les clients fréquentent un ou plusieurs de vos emplacements.
La même chose vaut pour l’efficacité. Vos fournisseurs de croûte à pizza doivent être un partenaire proactif dans la recommandation de produits qui rationalisent les processus de cuisine, et ont également de l’expérience dans la création de recettes personnalisées pour minimiser les coûts et la main-d’œuvre impliqués dans la fabrication de pâte à pizza à gratter comme celle de la Pizzeria Lyon 7 Cordelier. Enfin, pensez à l’innovation. Votre fournisseur de croûte à pizza prévoit-il la prochaine «grande chose» – et crée-t-il des produits qui vous aident à être parmi les premiers à le servir?
Moins de déchets, des bénéfices plus élevés
Maîtriser les coûts alimentaires revient à mettre plus d’argent dans votre poche. Si vous avez entre 20 et 100 magasins, par exemple, ce profit est multiplié de façon exponentielle. Les croûtes de pizza et les boules de pâte préfabriquées sont la solution logique au gaspillage d’ingrédients et de produits pendant la formation du personnel et les périodes de trafic intense. Tirer parti des produits et des connaissances de vos fournisseurs de pâte à pizza surgelée met ces solutions à portée de main, afin que vous puissiez augmenter vos ventes sans nuire à vos résultats.
En avoir pour votre argent
Les fournisseurs de pâte à pizza sont un maillon nécessaire de votre chaîne d’approvisionnement, mais étant donné leur impact potentiel sur la croissance de votre entreprise dans des domaines clés, vos fournisseurs actuels sont-ils une vraie valeur? S’ils ne se penchent pas sur vos défis et ne trouvent pas des solutions qui fonctionnent maintenant et en prévision de vos besoins futurs, peut-être pas.
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