Saviez-vous que les fruits de mer sont l’un des allergènes alimentaires les plus courants au Canada ? Pour les personnes allergiques, il est important d’éviter les fruits de mer tout en ayant une alimentation saine. Lisez ce qui suit pour connaître les faits sur les allergies aux fruits de mer.
Quels sont les aliments considérés comme des fruits de mer ?
Les fruits de mer désignent tous les poissons, crustacés et mollusques d’eau douce et d’eau de mer. Voici quelques exemples de fruits de mer courants :
- Le poisson : Anchois, bar, poisson bleu, carpe, poisson-chat, omble, morue, flet, églefin, flétan, hareng, sardines, saumon, truite et thon
- Crustacés : Crabe, écrevisse, homard, crevettes et crevettes
- Mollusques et crustacés : Ormeaux, palourdes, conques, moules, poulpes, huîtres, pétoncles, escargots de mer (escargot) et calmars (calamars)
- Autre : Caviar et œufs et surimi (imitation de chair de crabe et de homard) et tarama (œufs de carpe salés)
Qu’est-ce qu’une allergie aux fruits de mer ?
Une allergie aux fruits de mer est une réaction du système immunitaire qui considère les fruits de mer comme des substances nocives. Pour certaines personnes allergiques, les fruits de mer peuvent provoquer des réactions qui mettent leur vie en danger. Si vous êtes allergique à un type de fruits de mer, il se peut que vous ne soyez pas allergique à un autre type de fruits de mer. Il est préférable de parler avec votre allergologue des types de fruits de mer que vous pouvez et ne pouvez pas manger.
Quels sont les symptômes d’une allergie alimentaire ?
Comme pour les autres allergies alimentaires, une réaction allergique aux fruits de mer peut présenter l’un des symptômes suivants :
- Rougeur du visage, urticaire ou éruption cutanée, rougeur et démangeaisons
- Gonflement des yeux, du visage, des lèvres, de la gorge et de la langue
- Difficultés à respirer, à parler ou à avaler
- Peau qui démange
- Anxiété, détresse, évanouissement, pâleur, sentiment de malheur et de faiblesse
- Crampes, diarrhée, vomissements
- Une baisse de la pression sanguine, un rythme cardiaque rapide et une perte de conscience (dans les cas extrêmes)
Quand une allergie aux fruits de mer est-elle généralement diagnostiquée ?
Au Canada, les allergies aux fruits de mer sont plus fréquentes chez les adultes et moins chez les enfants. Un allergologue peut confirmer si vous avez une allergie aux fruits de mer si vous la suspectez.
Peut-on se débarrasser d’une allergie aux fruits de mer ?
Il est peu probable que ce soit le cas. Les allergies au poisson, aux crustacés et aux mollusques et crustacés durent généralement toute la vie.
Quels aliments peuvent contenir des fruits de mer ?
Les aliments qui contiennent le plus souvent des fruits de mer sont les suivants :
- les plats asiatiques comme le riz frit, les rouleaux de printemps et les sushis
- Les plats asiatiques qui sont souvent préparés avec des sauces à base de poisson, comme la sauce aux huîtres
- Sauces pour salade
- Les sauces, comme le steak
- Soupes et bouillons de fruits de mer
- Se propage
Parmi les produits alimentaires qui contiennent parfois des fruits de mer, on trouve :
- les charcuteries
- Les baisses et les écarts
- Les aliments qui contiennent de la gélatine comme les guimauves ou les hot-dogs
Les compléments d’huile de poisson sont-ils sans danger pour une personne allergique aux fruits de mer ?
Les personnes allergiques aux fruits de mer peuvent réagir aux compléments d’huile de poisson tels que les compléments d’oméga-3. Avant de prendre des compléments d’huile de poisson, consultez votre médecin ou votre allergologue pour savoir s’ils sont sans danger pour vous.
Conseils pour suivre un régime sans fruits de mer
Si vous êtes allergique aux fruits de mer, il est préférable d’éviter tous les aliments et produits qui contiennent du poisson, des crustacés ou des mollusques auxquels vous êtes allergique. Gardez à l’esprit ces conseils utiles :
- Les directives canadiennes plus strictes exigent que les aliments contenant des fruits de mer soient clairement étiquetés. La liste des ingrédients indiquera “contient : poisson, crustacés ou mollusques” si elle contient ces aliments.
- Lisez l’étiquette à chaque fois. Les fabricants de produits alimentaires changent souvent les ingrédients utilisés dans leurs produits sans préavis.
- Évitez les aliments dont l’étiquette indique “peut contenir” ou “peut contenir des traces” de fruits de mer.
- Si vous n’êtes pas sûr qu’un produit contienne des fruits de mer ou du poisson auxquels vous êtes allergique, contactez le fabricant. De nombreux emballages de produits alimentaires portent des informations de contact.
- Ne prenez pas de risques. Évitez les aliments qui n’ont pas une liste d’ingrédients claire. Il faut notamment éviter les produits importés, car ils ne portent pas toujours une étiquette précise.
- Soyez informé. Inscrivez-vous au service gratuit de notification par courriel de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) “Rappels d’aliments et alertes à l’allergie”.
- Faites attention si vous êtes gravement allergique aux fruits de mer. Il est possible d’avoir une réaction allergique même si vous ne mangez pas de fruits de mer. Les fruits de mer cuits ou à la vapeur peuvent déclencher une réaction.
- Lorsque vous mangez à l’extérieur, demandez si des fruits de mer ou des ingrédients à base de fruits de mer sont utilisés pour déterminer si l’article au menu doit être évité.
- Au lieu de sauces à base de poisson, ajoutez de la sauce soja à faible teneur en sodium ou de la sauce Tabasco pour donner plus de saveur aux plats de riz ou de nouilles.
- Remplacez les fruits de mer par du tofu dans vos sautés pour une bonne source de protéines.
- Les haricots et les lentilles complètent bien les salades au lieu des fruits de mer.
Conclusion
Vous pouvez toujours avoir une alimentation saine et équilibrée en suivant le Guide alimentaire canadien si vous êtes allergique aux fruits de mer ou au poisson. Faites preuve de créativité en proposant d’autres options saines comme le tofu, les haricots, les lentilles, le poulet, les œufs, les viandes maigres et les noix pour remplacer les fruits de mer auxquels vous êtes allergique. Si vous n’êtes pas sûr qu’un produit contienne des fruits de mer, ne prenez aucun risque. Il est important de lire attentivement la liste des ingrédients des produits alimentaires à chaque fois pour éviter une réaction allergique.